Potraviny s vysokým obsahom vody: tabuľka bežných potravín

Mnohé druhy ovocia a zeleniny tvorí z viac ako 90 % voda. Podľa údajov USDA, amerického ministerstva poľnohospodárstva, obsahuje ľadový šalát asi 96 % vody, stopkový zeler a uhorka asi 95 % a vodný melón a jahody asi 91 %; aj varená ryža a cestoviny sú z viac ako 60 % voda. Podľa Národných akadémií USA dodáva jedlo asi pätinu vody, ktorú ľudia prijmú, a započítava sa do denného súčtu.

Koľko vody pochádza z jedla

V správe Národných akadémií USA o vode dodávalo jedlo asi 19 až 20 % celkového príjmu vody a nápoje zvyšných zhruba 80 %. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) tiež započítava „vlhkosť potravín“ do primeraného príjmu celkovej vody: 2,0 litra denne pre ženy a 2,5 litra pre mužov.

Jedlo je teda v oficiálnych číslach už zahrnuté. Odhady Národných akadémií USA len pre nápoje, asi 2,2 litra pre ženy a 3,0 litra pre mužov, sú práve z tohto dôvodu nižšie ako ich hodnoty celkovej vody 2,7 a 3,7 litra. Viac o týchto číslach nájdete v článku koľko vody denne vypiť.

Americké CDC to hovorí jednoducho: „K príjmu tekutín môže prispieť aj jedlo, najmä potraviny s vysokým obsahom vody, ako je mnoho druhov ovocia a zeleniny.“

Obsah vody v bežných potravinách

Tabuľka vychádza z hodnôt databázy FoodData Central USDA (súbor údajov SR Legacy), zaokrúhlených na celé percentá. Percentá sa týkajú hmotnosti: ide o gramy vody v 100 gramoch jedlej časti potraviny. Potraviny sú surové, ak tabuľka neuvádza inak.

Ovocie a zelenina vedú

Najvyššie sa umiestnila zelenina do šalátov. Ľadový šalát, stopkový zeler, reďkovky, uhorka, cuketa a paradajky majú všetky asi 95 % vody a zelená paprika je hneď za nimi s asi 94 %. Špenát a brokolica majú okolo 90 %.

Väčšina čerstvého ovocia v tabuľke sa pohybuje medzi asi 86 % (jablká) a 91 % (vodný melón, jahody a grapefruit). Banány majú menej, asi 75 %.

Pre predstavu: gram vody je zhruba mililiter, takže 100 g uhorky obsahuje asi 95 ml vody. Miska vodného melóna s hmotnosťou 300 g obsahuje asi 275 ml vody, teda o niečo viac ako štandardný americký odmerný hrnček (cup) s objemom 237 ml.

Mliečne výrobky, varené obilniny a polievky

Biely jogurt má 85 až 88 % vody, teda takmer toľko ako plnotučné mlieko s 88 %.

Varené obilniny obsahujú viac vody, než by ste čakali, pretože ju pri varení nasajú. Varená biela ryža je asi z 68 % voda a varené cestoviny asi z 62 %. Na porovnanie: biely chlieb má asi 36 %.

Polievky, dusené jedlá a kaše sa pripravujú s vodou, vývarom alebo mliekom, takže jej tiež obsahujú veľa, hoci množstvo závisí od receptu. Najviac na tom záleží, ak vám lekár odporučil obmedziť tekutiny (pozri nižšie).

Počíta sa jedlo do denného príjmu vody?

Áno. EFSA aj Národné akadémie USA započítavajú vodu z jedla do celkovej vody. To je tiež jeden z dôvodov, prečo pevný počet pohárov nemôže sedieť každému: prehliada to, čo máte na tanieri, ako vysvetľujeme v článku naozaj potrebujete 8 pohárov vody denne?

V praxi nemusíte vážiť šalát. Jednoduchšie je sledovať nápoje a zvyšok nechať na jedlo, pretože hodnoty len pre nápoje uvedené vyššie už počítajú s tým, že časť vody dodá jedlo.

Potraviny s vysokým obsahom vody nápoje dopĺňajú, nenahrádzajú. Jedlo, ktoré tvorí zhruba pätinu celkového príjmu, pokryje časť dennej vody a zvyšok pokryjú nápoje. Ak vám obyčajná voda veľmi nechutí, CDC navrhuje „pridať do vody dielik limetky alebo citróna“ a ďalšie nápady nájdete v článku ako piť viac vody.

Ak máte limit tekutín

Ak vám lekár odporučil obmedziť tekutiny (napríklad pre zlyhávanie srdca alebo ochorenie obličiek), riaďte sa jeho limitom, nie všeobecnými radami, a opýtajte sa, či sa doň započítavajú aj potraviny s vysokým obsahom vody.

Pri opuchoch spôsobených ochorením obličiek britská NHS radí „znížiť denný príjem soli a tekutín vrátane tekutín v jedle, ako sú polievky a jogurty“. Pri ľuďoch na dialýze americký Národný inštitút pre diabetes, tráviace a obličkové choroby (NIDDK) uvádza, že väčšina ovocia a zeleniny obsahuje vodu, „napríklad melóny, hrozno, jablká, pomaranče, paradajky, hlávkový šalát a zeler“, a že „váš lekár alebo iný zdravotník vám pomôže zistiť, koľko tekutín je pre vás vhodné“.

Časté otázky

Ktorá potravina obsahuje najviac vody?

Z bežných potravín v tabuľke vyššie vedie ľadový šalát s asi 96 % vody. Tesne za ním sú stopkový zeler, reďkovky, uhorka, cuketa a paradajky s asi 95 %.

Počíta sa jedenie ovocia ako pitie vody?

Počíta sa do celkovej vody, teda do miery, ktorú používajú EFSA a Národné akadémie USA. Jedlo však v údajoch Národných akadémií USA dodáva len asi pätinu celkovej vody, takže ovocie nápoje dopĺňa, nenahrádza.

Koľko vody je v uhorke?

Uhorka so šupkou je podľa údajov USDA asi z 95 % hmotnosti voda. To znamená, že 100 g uhorky obsahuje asi 95 ml vody.

Počítajú sa polievky a jogurt ako tekutiny?

Áno, prispievajú k celkovej vode. NHS výslovne uvádza polievky a jogurty ako tekutiny v jedle v radách pre ľudí, ktorí majú pre ochorenie obličiek obmedziť tekutiny, takže ak máte limit tekutín, opýtajte sa svojho ošetrujúceho tímu, ako ich počítať.

Zdroje

• USDA Agricultural Research Service (2018). FoodData Central, SR Legacy dataset
• Institute of Medicine, Národné akadémie USA (2005). Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate, kapitola 4: Water
• Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (2010). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water
• CDC (2026). About Water and Healthier Drinks
• NHS (navštívené 2026). Chronic kidney disease: treatment
• NIDDK (navštívené 2026). Eating & Nutrition for Hemodialysis

Tento článok slúži na všeobecnú informáciu a nenahrádza lekársku radu. Ak máte zdravotné problémy alebo vám lekár určil limit tekutín, riaďte sa jeho radou.