Potraviny s vysokým obsahem vody: tabulka běžných potravin

Mnoho druhů ovoce a zeleniny tvoří z více než 90 % voda. Podle údajů USDA, amerického ministerstva zemědělství, obsahuje ledový salát asi 96 % vody, řapíkatý celer a okurka asi 95 % a vodní meloun a jahody asi 91 %; i vařená rýže a těstoviny jsou z více než 60 % voda. Podle Národních akademií USA dodává jídlo asi pětinu vody, kterou lidé přijmou, a počítá se do denního součtu.

Kolik vody pochází z jídla

Ve zprávě Národních akademií USA o vodě dodávalo jídlo asi 19 až 20 % celkového příjmu vody a nápoje zbývajících zhruba 80 %. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) také započítává „vlhkost potravin“ do adekvátního příjmu celkové vody: 2,0 litru denně u žen a 2,5 litru u mužů.

Jídlo je tedy v oficiálních číslech už zahrnuto. Odhady Národních akademií USA jen pro nápoje, asi 2,2 litru u žen a 3,0 litru u mužů, jsou právě z tohoto důvodu nižší než jejich hodnoty celkové vody 2,7 a 3,7 litru. Víc o těchto číslech najdete v článku kolik vody denně vypít.

Americké CDC to říká jednoduše: „K příjmu tekutin může přispět i jídlo, zvlášť potraviny s vysokým obsahem vody, jako je mnoho druhů ovoce a zeleniny.“

Obsah vody v běžných potravinách

Tabulka vychází z hodnot databáze FoodData Central USDA (datová sada SR Legacy), zaokrouhlených na celá procenta. Procenta se týkají hmotnosti: jde o gramy vody ve 100 gramech jedlé části potraviny. Potraviny jsou syrové, pokud tabulka neuvádí jinak.

Ovoce a zelenina vedou

Nejvýš se umístila zelenina do salátů. Ledový salát, řapíkatý celer, ředkvičky, okurka, cuketa a rajčata mají všechny asi 95 % vody a zelená paprika je hned za nimi s asi 94 %. Špenát a brokolice mají kolem 90 %.

Většina čerstvého ovoce v tabulce se pohybuje mezi asi 86 % (jablka) a 91 % (vodní meloun, jahody a grapefruit). Banány mají méně, asi 75 %.

Pro představu: gram vody je zhruba mililitr, takže 100 g okurky obsahuje asi 95 ml vody. Miska vodního melounu o hmotnosti 300 g obsahuje asi 275 ml vody, tedy o něco víc než standardní americký odměrný hrnek (cup) o objemu 237 ml.

Mléčné výrobky, vařené obiloviny a polévky

Bílý jogurt má 85 až 88 % vody, tedy skoro tolik jako plnotučné mléko s 88 %.

Vařené obiloviny obsahují víc vody, než byste čekali, protože ji při vaření nasají. Vařená bílá rýže je asi z 68 % voda a vařené těstoviny asi z 62 %. Pro srovnání: bílý chléb má asi 36 %.

Polévky, dušená jídla a kaše se připravují s vodou, vývarem nebo mlékem, takže jí také obsahují hodně, i když množství závisí na receptu. Nejvíc na tom záleží, pokud vám lékař doporučil omezit tekutiny (viz níže).

Počítá se jídlo do denního příjmu vody?

Ano. EFSA i Národní akademie USA započítávají vodu z jídla do celkové vody. To je také jeden z důvodů, proč pevný počet sklenic nemůže sedět každému: přehlíží to, co máte na talíři, jak vysvětlujeme v článku opravdu potřebujete 8 sklenic vody denně?

V praxi nemusíte vážit salát. Jednodušší je sledovat nápoje a zbytek nechat na jídle, protože hodnoty jen pro nápoje uvedené výše už počítají s tím, že část vody dodá jídlo.

Potraviny s vysokým obsahem vody nápoje doplňují, nenahrazují. Jídlo, které tvoří zhruba pětinu celkového příjmu, pokryje část denní vody a zbytek pokryjí nápoje. Pokud vám obyčejná voda moc nechutná, CDC navrhuje „přidat do vody dílek limetky nebo citronu“ a další nápady najdete v článku jak pít víc vody.

Pokud máte limit tekutin

Pokud vám lékař doporučil omezit tekutiny (například kvůli srdečnímu selhání nebo onemocnění ledvin), řiďte se jeho limitem, ne obecnými radami, a zeptejte se, jestli se do něj počítají i potraviny s vysokým obsahem vody.

U otoků způsobených onemocněním ledvin britská NHS radí „snížit denní příjem soli a tekutin, včetně tekutin v jídle, jako jsou polévky a jogurty“. U lidí na dialýze americký Národní institut pro diabetes, trávicí a ledvinová onemocnění (NIDDK) uvádí, že většina ovoce a zeleniny obsahuje vodu, „například melouny, hrozny, jablka, pomeranče, rajčata, hlávkový salát a celer“, a že „váš lékař nebo jiný zdravotník vám pomůže zjistit, kolik tekutin je pro vás vhodné“.

Časté otázky

Která potravina obsahuje nejvíc vody?

Z běžných potravin v tabulce výše vede ledový salát s asi 96 % vody. Těsně za ním jsou řapíkatý celer, ředkvičky, okurka, cuketa a rajčata s asi 95 %.

Počítá se jedení ovoce jako pití vody?

Počítá se do celkové vody, tedy do měřítka, které používají EFSA a Národní akademie USA. Jídlo ale v údajích Národních akademií USA dodává jen asi pětinu celkové vody, takže ovoce nápoje doplňuje, nenahrazuje.

Kolik vody je v okurce?

Okurka se slupkou je podle údajů USDA asi z 95 % hmotnosti voda. To znamená, že 100 g okurky obsahuje asi 95 ml vody.

Počítají se polévky a jogurt jako tekutiny?

Ano, přispívají k celkové vodě. NHS výslovně uvádí polévky a jogurty jako tekutiny v jídle v radách pro lidi, kteří mají kvůli onemocnění ledvin omezit tekutiny, takže pokud máte limit tekutin, zeptejte se svého ošetřujícího týmu, jak je počítat.

Zdroje

• USDA Agricultural Research Service (2018). FoodData Central, SR Legacy dataset
• Institute of Medicine, Národní akademie USA (2005). Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate, kapitola 4: Water
• Evropský úřad pro bezpečnost potravin (2010). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water
• CDC (2026). About Water and Healthier Drinks
• NHS (navštíveno 2026). Chronic kidney disease: treatment
• NIDDK (navštíveno 2026). Eating & Nutrition for Hemodialysis

Tento článek slouží k obecné informaci a nenahrazuje lékařskou radu. Pokud máte zdravotní potíže nebo vám lékař stanovil limit tekutin, řiďte se jeho radou.