Fødevarer med højt vandindhold: tabel over almindelige fødevarer

Mange slags frugt og grønt består af mere end 90 % vand. I data fra det amerikanske landbrugsministerium (USDA) er icebergsalat omkring 96 % vand, bladselleri og agurk omkring 95 %, og vandmelon og jordbær omkring 91 %; selv kogte ris og kogt pasta er mere end 60 % vand. Ifølge USA's nationale akademier står maden for omkring en femtedel af det vand, folk får i sig, og det tæller med i din daglige total.

Så meget af dit vand kommer fra maden

I USA's nationale akademiers rapport om vand stod maden for omkring 19 til 20 % af det samlede vandindtag, og drikke for de resterende omkring 80 %. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) regner også »vandet i maden« med i sine tilstrækkelige indtag af samlet vand: 2,0 liter om dagen for kvinder og 2,5 liter for mænd.

Maden er altså allerede indregnet i de officielle tal. USA's nationale akademiers skøn for drikke alene, omkring 2,2 liter for kvinder og 3,0 liter for mænd, er lavere end deres tal for samlet vand på 2,7 og 3,7 liter netop af den grund. Du kan læse mere om tallene i hvor meget vand skal man drikke om dagen.

Den amerikanske sundhedsmyndighed CDC siger det enkelt: »Mad, især mad med højt vandindhold som mange frugter og grøntsager, kan også bidrage til væskeindtaget.«

Vandindhold i almindelige fødevarer

Tabellen bruger værdier fra USDA's database FoodData Central (datasættet SR Legacy), afrundet til nærmeste hele procent. Procenten er efter vægt: gram vand i 100 gram af den spiselige del af fødevaren. Fødevarerne er rå, medmindre andet er angivet.

Fødevare	Vandindhold
Icebergsalat	96 %
Bladselleri	95 %
Radiser	95 %
Agurk, med skræl	95 %
Squash, med skræl	95 %
Tomater, røde, modne	95 %
Grøn peberfrugt	94 %
Vandmelon	91 %
Spinat	91 %
Jordbær	91 %
Grapefrugt	91 %
Cantaloupemelon	90 %
Broccoli	89 %
Sødmælk (til sammenligning)	88 %
Yoghurt naturel, af sødmælk	88 %
Appelsiner	87 %
Æbler, med skræl	86 %
Yoghurt naturel, mager	85 %
Bananer	75 %
Hvide ris, langkornede, kogte	68 %
Pasta, kogt	62 %
Hvidt brød	36 %

Frugt og grønt topper listen

Salatgrøntsager ligger øverst. Icebergsalat, bladselleri, radiser, agurk, squash og tomater er alle omkring 95 % vand, og grøn peberfrugt følger tæt efter med omkring 94 %. Spinat og broccoli ligger omkring 90 %.

Det meste af den friske frugt i tabellen ligger mellem omkring 86 % (æbler) og 91 % (vandmelon, jordbær og grapefrugt). Bananer ligger lavere, på omkring 75 %.

For at gøre det håndgribeligt: et gram vand er omkring en milliliter, så 100 g agurk indeholder omkring 95 ml vand. En skål med 300 g vandmelon indeholder omkring 275 ml, lidt mere end en amerikansk standardkop på 237 ml.

Mejeriprodukter, kogte kornprodukter og supper

Yoghurt naturel er 85 til 88 % vand, næsten lige så vandholdig som sødmælk med 88 %.

Kogte kornprodukter indeholder mere vand, end du måske tror, fordi de suger det til sig under kogningen. Kogte hvide ris er omkring 68 % vand og kogt pasta omkring 62 %. Til sammenligning er hvidt brød omkring 36 %.

Supper, gryderetter og grød laves med vand, bouillon eller mælk, så de indeholder også rigeligt af det, selv om mængden afhænger af opskriften. Det betyder mest, hvis din læge har bedt dig begrænse, hvor meget væske du får (se nedenfor).

Tæller mad med i dit daglige vand?

Ja. Både EFSA og USA's nationale akademier regner vandet i maden med i dit samlede vand. Det er også en af grundene til, at et fast antal glas ikke kan passe til alle: det ignorerer, hvad der er på din tallerken, som vi forklarer i skal man virkelig drikke 8 glas vand om dagen?

I praksis behøver du ikke veje din salat. Det er enklere at holde styr på det, du drikker, og lade maden klare resten, da tallene for drikke alene ovenfor allerede går ud fra, at maden dækker en del af dit vand.

Vandrig mad supplerer det, du drikker, i stedet for at erstatte det. Med omkring en femtedel af det samlede indtag dækker maden en del af dagens vand, og drikke dækker resten. Hvis du har svært ved at nyde almindeligt vand, foreslår CDC, at du »kommer en båd lime eller citron i dit vand«, og der er flere idéer i sådan drikker du mere vand.

Hvis du har en væskegrænse

Hvis en læge har bedt dig begrænse, hvor meget du drikker (for eksempel ved hjertesvigt eller nyresygdom), så følg lægens grænse frem for generelle råd, og spørg, om vandrig mad tæller med i den.

Ved hævelser på grund af nyresygdom råder det britiske sundhedsvæsen NHS til at »skære ned på dit daglige indtag af salt og væske, inklusive væske i mad som supper og yoghurt«. For folk i dialyse bemærker det amerikanske National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), at de fleste frugter og grøntsager indeholder vand, »som meloner, vindruer, æbler, appelsiner, tomater, salat og bladselleri«, og at »din behandler kan hjælpe dig med at finde ud af, hvor meget væske der er det rigtige for dig«.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken fødevare har det højeste vandindhold?

Blandt de almindelige fødevarer i tabellen ovenfor ligger icebergsalat øverst med omkring 96 % vand. Bladselleri, radiser, agurk, squash og tomater følger tæt efter med omkring 95 %.

Tæller det at spise frugt som at drikke vand?

Det tæller med i dit samlede vand, det mål, som EFSA og USA's nationale akademier bruger. Maden står kun for omkring en femtedel af det samlede vand i USA's nationale akademiers data, så frugt supplerer det, du drikker, i stedet for at erstatte det.

Hvor meget vand er der i en agurk?

Agurk med skræl er omkring 95 % vand efter vægt ifølge USDA's data. Det betyder, at 100 g agurk indeholder omkring 95 ml vand.

Tæller supper og yoghurt som væske?

Ja, de bidrager til dit samlede vand. NHS nævner specifikt supper og yoghurt som væske i maden for folk, der er blevet bedt om at skære ned på væske på grund af nyresygdom, så hvis du har en væskegrænse, så spørg dit behandlerteam, hvordan du skal tælle dem.

Kilder

Denne artikel er generel information, ikke lægefaglig rådgivning. Hvis du har en sygdom, eller din læge har givet dig en væskegrænse, så følg lægens råd.