هل تُحتسب القهوة من الماء؟ ماذا تقول الأبحاث

نعم. لمعظم البالغين الأصحاء، تُحتسب القهوة والشاي ضمن مدخولك اليومي من السوائل: فكلٌّ من هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية (NHS) والأكاديميات الوطنية الأمريكية يدرجهما، والدراسات التي قارنت شرب القهوة باعتدال بشرب الماء لم تجد فرقًا في الترطيب. وما يحدّ من كمية القهوة التي تشربها هو الكافيين، لا الماء.

ماذا تقول الجهات الصحية

تقول NHS بوضوح: «الماء والحليب قليل الدسم والمشروبات قليلة السكر، بما فيها الشاي والقهوة، كلها تُحتسب ضمن مدخولك اليومي».

وتوصّلت الأكاديميات الوطنية الأمريكية إلى الرأي نفسه حين وضعت القيم المرجعية للماء عام 2004. فنحو 80% من الماء الذي يتناوله الناس يأتي من المشروبات، «بما فيها المشروبات المحتوية على الكافيين». وعند إعلانها التقرير، أشارت إلى أن أثر الكافيين في البول «قد يكون عابرًا»، وإلى أنه «لا يوجد دليل مقنع على أن الكافيين يؤدي إلى عجز تراكمي في إجمالي ماء الجسم».

من أين جاءت فكرة أن «القهوة تسبّب الجفاف»

للكافيين سمعة بأنه يدفعك إلى دخول الحمّام، لذا يفترض كثيرون أن فنجان القهوة يُلغي الماء الذي فيه. لكن الأدلة لا تؤيد ذلك بالنسبة إلى الكميات التي يشربها معظم الناس. ففي ملخص لأبحاث سابقة، ذكرت ورقة نشرها Maughan وزملاؤه عام 2016 أن «جرعة واحدة تقل عن 250 إلى 300 ملغ من الكافيين يُستبعد أن يكون لها أثر قابل للقياس في كمية البول». وهذا أكثر من الكافيين الموجود في فنجان عادي، كما يُظهر الجدول أدناه.

ماذا وجدت الدراسات

القهوة مقابل الماء لدى من يشربون القهوة بانتظام

تابعت دراسة أُجريت عام 2014 خمسين رجلًا اعتادوا شرب 3 إلى 6 فناجين من القهوة يوميًا. وشارك كلٌّ منهم في تجربتين مدة كلٍّ منهما 3 أيام. في الأولى، شربوا يوميًا أربعة أكواب من القهوة السوداء سعة كلٍّ منها 200 مل، ما أعطاهم إجمالًا 4 ملغ من الكافيين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. وفي الثانية، شربوا الكمية نفسها من الماء.

لم يجد الباحثون فروقًا في إجمالي ماء الجسم، ولا في كمية البول خلال 24 ساعة، ولا في مؤشرات الترطيب في الدم والبول. وخلصوا إلى أن القهوة، «حين يتناولها باعتدال رجالٌ معتادون على الكافيين، توفّر خصائص ترطيب مماثلة للماء».

لكن ضع حدود الدراسة في حسبانك. فجميع المشاركين كانوا رجالًا معتادين على الكافيين ويشربون كمية معتدلة، لذا قد لا تنطبق النتائج على النساء، أو على من نادرًا ما يشربون القهوة، أو على كميات أكبر بكثير. كما أن أحد الباحثين كان يعمل لدى شركة مشروبات، وقد أفصحت الورقة عن ذلك.

مؤشر ترطيب المشروبات

في دراسة Maughan وزملائه عام 2016، شرب 72 رجلًا في حالة ترطيب جيدة لترًا واحدًا من مشروب الاختبار خلال 30 دقيقة على معدة فارغة. ثم جمع الباحثون بولهم مدة 4 ساعات وقارنوا كل مشروب بالماء العادي، الذي أُعطي الدرجة 1.0.

وعلى مدى تلك الساعات الأربع، لم تختلف كمية البول بعد القهوة والشاي الساخن والشاي المثلّج والكولا وكولا الحمية وعصير البرتقال والماء الفوّار ومشروب رياضي عنها بعد الماء. واحتوت القهوة في الدراسة على 212 ملغ من الكافيين في اللتر، وكتب الباحثون: «لم نلاحظ أثرًا لتناول كمية معتدلة من الكافيين (96 إلى 212 ملغ) في صافي توازن السوائل».

وسجّلت بضعة مشروبات درجة أعلى من الماء بعد ساعتين، أي إن المشاركين أخرجوا بعدها كمية بول أقل: الحليب كامل الدسم (1.50)، والحليب منزوع الدسم (1.58)، ومحلول الإرواء الفموي (1.54).

ولهذه الدراسة حدودها أيضًا: لم يشارك فيها سوى الرجال، وكان كل مشروب حصة واحدة كبيرة على معدة فارغة، وموّلها European Hydration Institute (المعهد الأوروبي للترطيب).

ما كمية الكافيين المقبولة؟

بما أن الماء ليس المشكلة، فالحدّ المعقول للقهوة هو حدّ للكافيين. وقد خلصت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) عام 2015 إلى ما يلي بالنسبة إلى البالغين الأصحاء:

• الجرعات المفردة حتى 200 ملغ (نحو 3 ملغ لكل كيلوغرام لشخص بالغ وزنه 70 كغ) لا تثير مخاوف تتعلق بالسلامة.
• المدخول المعتاد حتى 400 ملغ يوميًا لا يثير مخاوف تتعلق بالسلامة لدى البالغين من غير الحوامل.

وهذه كمية الكافيين التي تذكرها EFSA للحصص المعتادة:

وفق هذه القيم المعتادة، تعادل 400 ملغ تقريبًا أربعة أكواب من القهوة المفلترة سعة كلٍّ منها 200 مل، أو خمسة فناجين إسبريسو. لكن الحصص الفعلية تتفاوت، والكوب الكبير يتسع لأكثر من 200 مل، لذا تعامل مع هذه الأرقام كدليل تقريبي.

الشاي والحليب ومشروبات الطاقة

الشاي يُحتسب تمامًا كالقهوة. وعادةً ما يحتوي على كافيين أقل في الكوب وفق أرقام EFSA (نحو 50 ملغ للشاي الأسود مقابل 90 ملغ للقهوة المفلترة)، وفي دراسة مؤشر الترطيب لم يختلف الشاي الساخن ولا المثلّج عن الماء.

الحليب سجّل درجة أعلى من الماء في تلك الدراسة، وتدرج NHS الحليب قليل الدسم ضمن المشروبات التي تُحتسب، لذا فالحليب الذي تضيفه إلى قهوتك أو شايك يُحتسب أيضًا.

مشروبات الطاقة تحتوي على نحو 80 ملغ من الكافيين في العلبة سعة 250 مل، وفق EFSA، أي ما يعادل فنجان إسبريسو. وإذا كنت تشربها إلى جانب القهوة، يتراكم الكافيين بسرعة، لذا تحقّق من الملصق لمعرفة كمية الكافيين والسكر معًا.

الحمل والرضاعة الطبيعية والأطفال

تنصح NHS: «لا تتناولي أكثر من 200 ملغ من الكافيين يوميًا إذا كنتِ حاملًا». وحدّدت EFSA المقدار نفسه، 200 ملغ يوميًا، للحمل والرضاعة الطبيعية. ووفق القيم المعتادة لدى EFSA، يعادل ذلك نحو كوبين من القهوة المفلترة سعة كلٍّ منهما 200 مل، أو أربعة أكواب من الشاي الأسود. وإذا كنتِ حاملًا أو مرضعًا، يمكن للقابلة أو الطبيب مساعدتك على التخطيط وفق ذلك.

وبالنسبة إلى الأطفال والمراهقين، وجدت EFSA أن المعلومات المتاحة «غير كافية لتحديد مدخول آمن من الكافيين». واقترحت 3 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا أساسًا لذلك.

ماذا يعني هذا لمجموعك اليومي

إذا كنت تشرب القهوة أو الشاي، يمكنك أن تحتسبهما ضمن سوائلك. ويبقى الماء العادي خيارًا رئيسيًا جيدًا، لأنه خالٍ من الكافيين والسكر. ولمعرفة كمية السوائل التي تحتاجها إجمالًا، راجع كم من الماء يجب أن تشرب يوميًا، ولمعرفة لماذا لا تعدو القاعدة القديمة كونها دليلًا تقريبيًا، راجع 8 أكواب ماء يوميًا. والماء الفوّار يُحتسب أيضًا؛ راجع هل الماء الفوّار يرطّب الجسم؟

إذا كنت مريضًا وتعاني التقيؤ أو الإسهال، فراجع علامات الجفاف لتعرف ماذا تشرب. وإذا طلب منك طبيبك أن تحدّ من السوائل (مثلًا بسبب قصور القلب أو أمراض الكلى)، فالتزم بالحدّ الذي وضعه لك بدلًا من النصائح العامة.

في Hydrolotl، يمكنك تسجيل القهوة والشاي والماتشا والحليب والماء الفوّار إلى جانب الماء. ويُحتسب كل مشروب بمقدار ما يضيفه إلى ماء يومك: الماء يُحتسب كاملًا، وبعض المشروبات تُحتسب أقل قليلًا، وتعرض شاشة «اليوم» الرقمين معًا. وإذا شغّلت تطبيق صحتي، يمكن للتطبيق أن يحفظ فيه الكافيين أيضًا.

الأسئلة الشائعة

هل تسبّب القهوة الجفاف؟

لا، بالنسبة إلى معظم البالغين الأصحاء الذين يشربونها باعتدال. ففي دراسة أُجريت عام 2014 على رجال يشربون القهوة بانتظام، رطّبت أربعة أكواب من القهوة يوميًا الجسم بالقدر نفسه الذي رطّبته الكمية ذاتها من الماء، ولم تجد الأكاديميات الوطنية الأمريكية دليلًا مقنعًا على أن الكافيين يسبّب فقدانًا دائمًا للسوائل.

هل يُحتسب الشاي من الماء؟

نعم. تحتسب NHS الشاي ضمن مدخولك اليومي، وفي دراسة أُجريت عام 2016 لم يختلف الشاي الساخن ولا المثلّج عن الماء في كمية البول التي أخرجها المشاركون بعده.

كم فنجان قهوة يوميًا يُعدّ كثيرًا؟

تقول EFSA إن المدخول المعتاد حتى 400 ملغ من الكافيين يوميًا لا يثير مخاوف تتعلق بالسلامة لدى البالغين الأصحاء من غير الحوامل، وهذا يعادل تقريبًا أربعة أكواب من القهوة المفلترة سعة كلٍّ منها 200 مل. وفي الحمل والرضاعة الطبيعية، تحدّد EFSA مقدار 200 ملغ يوميًا.

هل أحتاج إلى شرب ماء إضافي لتعويض القهوة؟

ليس من أجل الترطيب: ففي الدراسات المذكورة أعلاه، رطّبت الكميات المعتدلة من القهوة الجسم بقدر يقارب الماء. لكن إذا كان كوب الماء بجانب قهوتك يساعدك على شرب المزيد من الماء عمومًا، فهي عادة جيدة على أي حال.

المصادر

• NHS (تاريخ الاطلاع 2026). Water, drinks and your health
• National Academies (2004). Report Sets Dietary Intake Levels for Water, Salt, and Potassium to Maintain Health and Reduce Chronic Disease Risk
• الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine
• الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (تاريخ الاطلاع 2026). Caffeine
• Killer et al. (2014). No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population
• Maughan et al. (2016). A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index

هذه المقالة معلومات عامة وليست نصيحة طبية. إذا كانت لديك حالة صحية أو حدّد لك طبيبك حدًا للسوائل، فاتّبع نصيحته.