Café desidrata ou conta como água? O que dizem os estudos
Sim. Para a maioria dos adultos saudáveis, café e chá contam para a ingestão diária de líquidos: tanto o NHS, do Reino Unido, quanto as Academias Nacionais dos EUA os incluem, e os estudos que compararam o consumo moderado de café com água não encontraram diferença na hidratação. O que limita quanto café você toma é a cafeína, não a água.
O que dizem as autoridades de saúde
O NHS é direto: “Água, leite com menos gordura e bebidas com menos açúcar, incluindo chá e café, contam como parte da sua ingestão diária”.
As Academias Nacionais dos EUA chegaram à mesma conclusão quando definiram os valores de referência para a água, em 2004. Cerca de 80% da água que as pessoas ingerem vem das bebidas, “incluindo as bebidas com cafeína”. Ao anunciar o relatório, elas observaram que o efeito da cafeína sobre a urina “pode ser passageiro” e que “não há evidências convincentes de que a cafeína leve a déficits cumulativos da água corporal total”.
De onde vem a ideia de que “café desidrata”
A cafeína tem fama de mandar você ao banheiro, então muita gente acha que uma xícara de café anula a própria água. Nas quantidades que a maioria das pessoas bebe, as evidências não confirmam isso. Resumindo pesquisas anteriores, um artigo de 2016 de Maughan e colegas afirmou que “é improvável que uma dose aguda de menos de 250-300 mg de cafeína tenha um efeito mensurável sobre a produção de urina”. Isso é mais do que a cafeína de uma xícara típica, como mostra a tabela mais abaixo.
O que os estudos encontraram
Café x água em quem toma café todo dia
Um estudo de 2014 acompanhou 50 homens que costumavam tomar de 3 a 6 xícaras de café por dia. Cada um participou de dois testes de 3 dias. Em um, eles beberam por dia quatro canecas de 200 ml de café puro, o que dava no total 4 mg de cafeína por kg de peso corporal por dia. No outro, beberam o mesmo volume de água.
Os pesquisadores não encontraram diferenças na água corporal total, no volume de urina de 24 horas nem nos marcadores de hidratação no sangue e na urina. Eles concluíram que o café, “quando consumido com moderação por homens habituados à cafeína, oferece qualidades de hidratação semelhantes às da água”.
Tenha em mente os limites. Todos os participantes eram homens, acostumados à cafeína e bebendo uma quantidade moderada, então os resultados podem não valer para mulheres, para quem raramente toma café ou para quantidades muito maiores. Um dos autores trabalhava para uma empresa de bebidas, o que o artigo declarou.
O Índice de Hidratação das Bebidas
No estudo de 2016 de Maughan e colegas, 72 homens bem hidratados beberam, cada um, 1 litro de uma bebida de teste em 30 minutos, em jejum. Depois, os pesquisadores coletaram a urina deles por 4 horas e compararam cada bebida com a água pura, que recebeu nota 1,0.
Ao longo dessas 4 horas, a quantidade de urina depois de café, chá quente, chá gelado, refrigerante de cola, refrigerante de cola diet, suco de laranja, água com gás e uma bebida esportiva não foi diferente da água. O café do estudo tinha 212 mg de cafeína por litro, e os autores “não observaram impacto da ingestão moderada de cafeína (96-212 mg) no balanço hídrico líquido”.
Algumas bebidas tiveram nota maior que a água em 2 horas, ou seja, as pessoas urinaram menos depois delas: leite integral (1,50), leite desnatado (1,58) e uma solução de reidratação oral (1,54).
Esse estudo também tem limites: só homens participaram, cada bebida foi tomada em uma única porção grande em jejum, e ele foi financiado pelo European Hydration Institute.
Quanta cafeína é seguro tomar?
Como a água não é o problema, o limite sensato para o café é um limite de cafeína. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) concluiu em 2015 que, para adultos saudáveis:
- Doses únicas de até 200 mg (cerca de 3 mg por kg para um adulto de 70 kg) não levantam preocupações de segurança.
- Um consumo habitual de até 400 mg por dia não levanta preocupações de segurança para adultos, exceto na gravidez.
Veja quanta cafeína a EFSA indica para porções típicas:
| Bebida | Porção típica | Cafeína |
|---|---|---|
| Expresso | 60 ml | 80 mg |
| Café coado | 200 ml | 90 mg |
| Chá preto | 220 ml | 50 mg |
| Refrigerante de cola | 355 ml | 40 mg |
| Energético | 250 ml | 80 mg |
Com esses valores típicos, 400 mg equivalem a mais ou menos quatro xícaras de 200 ml de café coado ou cinco expressos. As porções reais variam, e uma caneca grande tem mais de 200 ml, então use esses números só como referência aproximada.
Chá, leite e energéticos
O chá conta igual ao café. Pelos números da EFSA, ele costuma ter menos cafeína por xícara (cerca de 50 mg no chá preto contra 90 mg no café coado), e no estudo do índice de hidratação nem o chá quente nem o gelado foram diferentes da água.
O leite teve nota maior que a água nesse estudo, e o NHS inclui o leite com menos gordura entre as bebidas que contam, então o leite do seu café ou chá também conta.
Os energéticos têm cerca de 80 mg de cafeína por lata de 250 ml, segundo a EFSA, o mesmo que um expresso. Se você toma energético além do café, a cafeína se acumula rápido, então confira no rótulo tanto a cafeína quanto o açúcar.
Gravidez, amamentação e crianças
O NHS orienta: “não consuma mais de 200 mg de cafeína por dia se estiver grávida”. A EFSA definiu os mesmos 200 mg por dia para a gravidez e a amamentação. Pelos valores típicos da EFSA, isso dá cerca de duas xícaras de 200 ml de café coado ou quatro xícaras de chá preto. Se você está grávida ou amamentando, sua obstetra, enfermeira obstetra ou médico pode ajudar você a se organizar.
Para crianças e adolescentes, a EFSA considerou as informações “insuficientes para estabelecer uma ingestão segura de cafeína”. Ela propôs como base 3 mg por kg de peso corporal por dia.
O que isso significa para o seu total do dia
Se você toma café ou chá, pode contar isso nos seus líquidos. A água pura continua sendo uma ótima bebida principal, porque não tem cafeína nem açúcar. Para saber de quanto líquido você precisa no total, veja quanta água você deve beber por dia, e para entender por que a velha regra prática é só uma referência aproximada, veja 8 copos de água por dia. A água com gás também conta; veja água com gás hidrata?.
Se você estiver doente, com vômito ou diarreia, veja os sinais de desidratação para saber o que beber. E se um médico disse para você limitar os líquidos (por exemplo, por insuficiência cardíaca ou doença renal), siga o limite dele em vez das orientações gerais.
No Hydrolotl, você pode registrar café, chá, matcha, leite e água com gás, além de água. Cada bebida conta pelo quanto ela soma à sua água do dia: a água conta inteira, algumas bebidas contam um pouco menos, e a tela Hoje mostra os dois números. Com o app Saúde ativado, o app também pode salvar sua cafeína lá.
Perguntas frequentes
Café desidrata?
Para a maioria dos adultos saudáveis que tomam quantidades moderadas, não. Em um estudo de 2014 com homens que tomavam café regularmente, quatro canecas de café por dia hidrataram tão bem quanto a mesma quantidade de água, e as Academias Nacionais dos EUA não encontraram evidências convincentes de que a cafeína cause perda duradoura de líquidos.
Chá conta como água?
Sim. O NHS conta o chá na sua ingestão diária, e em um estudo de 2016 nem o chá quente nem o gelado foram diferentes da água na quantidade de urina produzida depois.
Quanto café por dia é demais?
A EFSA diz que um consumo habitual de até 400 mg de cafeína por dia não levanta preocupações de segurança para adultos saudáveis, exceto na gravidez, o que dá mais ou menos quatro xícaras de 200 ml de café coado. Para a gravidez e a amamentação, o número da EFSA é 200 mg por dia.
Preciso beber mais água para compensar o café?
Não por causa da hidratação: nos estudos acima, quantidades moderadas de café hidrataram mais ou menos tão bem quanto a água. Se um copo de água ao lado do café ajuda você a beber mais água no geral, continua sendo um bom hábito.
Fontes
- NHS (acesso em 2026). Water, drinks and your health
- Academias Nacionais (2004). Report Sets Dietary Intake Levels for Water, Salt, and Potassium to Maintain Health and Reduce Chronic Disease Risk
- Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine
- Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (acesso em 2026). Caffeine
- Killer et al. (2014). No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population
- Maughan et al. (2016). A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index
Este artigo traz informações gerais, não orientação médica. Se você tem algum problema de saúde ou se o seu médico definiu um limite de líquidos, siga as orientações dele.
